CẦN HIỂU ĐÚNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VÀ NƯỚC UỐNG COLLAGEN?
Tâm lý con người diễn biến rất phức tạp và đầy mâu thuẩn một cách
vô thức chiếm đến từ 80 đến 90%
trong mọi tác động của sự vật hiện tượng thực tế khách quan. Đây là một
tổng kết về Phân tâm học của Freud từ hơn một thế kỷ qua. Phức tạp và
mâu thuẩn một cách vô thức là vì có những quy luật tự nhiên không thể
thay đổi được, nhưng con người vẫn cứ cố gắng tự dối mình để bị mắc vào
cái bẫy lừa dối của một thiểu số "thông minh" hơn.
Cụ thể nhất là quy luật sinh lão
bệnh tử của con người, tới giờ này chưa ai thoát được nó, dù có là Phật
hay Chúa hay Thánh. Từ hàng ngàn năm trước, ước vọng trường sinh bất tử
- một ước vọng đầy mâu thuẩn, nghịch lý và vô thức - chỉ xuất hiện ở
bậc đế vương. Khi thế giới phát triển, thông tin tràn ngập, ước vọng ấy
không chỉ còn dành cho những tầng lớp cao sang quyền quý, mà trở nên là
ao ước của mọi tầng lớp xã hội.
Lợi dụng cái tư duy vô thức này
của con người, một thiểu số "thông minh hơn" - hay nói cách khác là ranh
ma hơn - nghĩ ra lắm trò để mưu cầu tư lợi, mà bất chấp những chuẩn mực
đạo đức, văn hoá sống của cộng đồng. Hai lĩnh vực mà gần đây bị lạm
dụng để thực hiện những chiêu thức kinh doanh là, thứ nhất kinh doanh
thực phẩm chức năng - một loại thức ăn đồ uống không phải thuốc, nhưng được
giới thiệu như thuốc trị bách bệnh
và giá của nó có khi còn đắt hơn thuốc. Hai là vấn đề quảng cáo vô tội
vạ miễn sao lấy được tiền. Mặc dù, cuộc sống có cầu thì có cung, nhưng
cung cho cái sai trái, là điều cần phải lên tiếng. Vì sao?
Vì thứ nhất là, nếu là thuốc thì
cần phải nghiên cứu thử nghiệm qua nhiều giai đoạn, và đầu tư hàng tỷ
đô la để có được một sản phẩm được công nhận, rồi mới được công nhận sử
dụng trên người bệnh thực thụ. Trong khi đó, thực phẩm chức năng chỉ cần
đầu tư dây chuyền công nghệ, và quảng cáo mà không đòi hỏi phải nghiên
cứu, thử nghiệm, và kiểm duyệt nghiêm ngặt, mà được dùng cho cả người
lành cũng như người bệnh theo như quảng cáo, lại không đòi hỏi người có
chuyên môn kê toa.
Một
hội thảo bán hàng đa cấp thuê cả trung tâm hội thảo quốc gia ở Mỹ Đình -
nơi diễn ra hội nghị APEC của các nguyên thủ quốc gia - để làm hội
nghị. Cho thấy lợi nhuận của ngành kinh doanh đa cấp rất có lợi nhuận -
Ảnh nguồn từ Face Book.
Cái vì thứ hai là, trên đời này
nếu nói về sản phẩm giá cao thì thuốc là loại sản phẩm được liệt vào một
trong những hàng hóa tiêu dùng có giá cao nhất. Đơn vị tính bằng
milligram, song giá tiền thì cao. Đó là thuốc để chữa bệnh. Còn thực
phẩm chức năng thì, không phải là thuốc, nhưng được xem như thuốc về giá
và công dụng, có khi còn được đánh giá cao hơn thuốc! Lợi nhuận khổng
lồ từ đó sinh ra một ngành công nghiệp quảng cáo và bán hàng đa cấp -
một loại buôn bán hàng cho ông chủ, nhưng không ăn lương mà chỉ hưởng
theo tỷ lệ phần trăm trên giá bán. Ngay từ bản chất của việc kinh doanh
hàng đa cấp cũng nói lên sự không trong sạch của kinh doanh, vì nó không
thực hiện đúng tiêu chí kinh doanh là, sản phẩm phải đến tận tay người
tiêu dùng, mà phải thông qua nhiều trung gian ăn chia phần trăm lợi
nhuận.
Gần đây phong trào quảng cáo
thực phẩm chức năng ban đầu là viên uống, rồi đến nước uống tràn ngập
trên các diễn đàn và báo chí. Đình đám hơn, họ thuê cả
giáo sư tiến sĩ có kiến thức sinh học để quảng bá rình rang như vụ quảng cáo
nước uống Collagen.
Nhưng đằng sau quảng cáo đình đám là những khuôn mặt diễn viên, người
đẹp để nói lên nước Collagen này như thuốc cải lão hoàng đồng.
Vậy collagen là gì? Chữ collagen
bắt nguồn từ chữ Hy Lạp. Nó gồm 2 thành tố được Latinh hoá. Tiếp đầu
ngữ Kolla: colla có nghĩa là chất keo, và tiếp vị ngữ Gennan: gen có
nghĩa là tạo ra. Collagen có nghĩa đen là chất tạo keo. Nhưng về mặt
sinh học phân tử để định nghĩa thì Collagen bản chất của nó là amino
acide - là chất đạm - là thành phần chính của mô liên kết. Nó nâng đở
cho hầu hết các cơ quan như gân, da, xương, sụn, dây chằng, thành mạch
máu và mô đệm của các nội tạng, v.v... Khi bệnh xảy ra ở chất tạo keo
thì, ngoài cái tên bệnh chất tạo keo (collagen disease) ra, người ta còn
dùng một cái tên khác là bệnh mô liên kết (connective tissue disease).
Đã là đạm thì nó không hoà tan
được trong nước. Trong 4 thành phần chính để cấu thành một bữa ăn:
đường, đạm, mỡ và vi lượng thì, chỉ duy nhất có đường là tan hoàn toàn
trong nước. Mỡ rất ít tan trong nước, để tạo thành huyền phù hoặc nhũ
tương với nước. Vi lượng có chất tan và chất không tan trong nước. Còn
đạm thì hoàn toàn không tan trong nước. Để dễ hiểu ta hãy liên hệ đến
việc nấu một nồi canh thịt bò lá giang, thì đạm vẫn ở nguyên trong miếng
thịt bò chứ đạm không ở trong nước canh! Vậy một dung dịch đạm là một
dung dịch rất khó khả thi. Vì dung dịch được định nghĩa là gồm dung môi
và chất tan!
Nhưng
vấn đề chính của quá trình lão hoá là do, trong quá trình phân bào theo
cách nhân đôi của các tế bào, mỗi lần phân bào gien chỉ huy mất đi một
số amino acide. Từ đó gien này ngắn dần và thế hệ tế bào sau Fn già lão
hơn thế hệ tế bào ban đầu F1. Đó là nguyên lý của quá trình lão hoá của
các loài động vật chứ không phải collagen giúp cho người ta da dẻ căng
mộng, dài tóc và trẻ mãi không già!
Bên cạnh đó, nếu sản xuất dung
dịch đạm thì cần phải có hoá chất bảo quản để đạm trong dung dịch đó
không bị quá trình phân huỷ - như xác chết bị phân huỷ. Vậy thì, trong
những dung dịch collagen ấy người ta dùng gì để bảo quản? Có ai kiểm
nghiệm công việc này trước khi được sử dụng không? Vì người ta bảo rằng
đã là thực phẩm chức năng thì không có tác dụng phụ. Nhưng vẫn thấy rằng
nước Collagen vẫn có những tác dụng phụ khi nó được sản xuất từ đạm của
thịt bò điên, hoặc hoá chất bảo quản để không bị quá trình lên men
thối, hoặc gây ngộ độc như ngộ độc thức ăn do quá trình lên men này. Đạm
thì rất tanh - đã có ai uống sữa Ensure sẽ cảm được mùi tanh này. Nên
chuyện làm nước giải khát collagen có mùi thơm thì ngay cả các hãng
dược/và hoặc hãng sữa hàng đầu thế giới cũng chưa làm được!!!
Về
mặt sinh lý bình thường của con người, muốn có các thành phần để cơ thể
có nguyên liệu tạo ra collagen thì ăn đạm. Ăn vừa đúng nhu cầu cơ thể
thì không bệnh tật. Ăn thừa hoặc ăn thiếu thì sinh bệnh. Dù có ăn
collagen vào thì hệ tiêu hoá cũng phải cắt nó ra thành các amino acide,
rồi được hấp thu vào máu đi đến gan, để tổng hợp thành collagen cho từng
cơ quan để xây dựng nên mô liên kết - chất tạo keo - cho từng cơ quan.
Chứ collagen được uống hay ăn vào không thể trực tiếp trở thành collagen
cho cơ thể được, vì nó là chất lạ đối với cơ thể con người. Đã là chất
lạ thì, gây ra bệnh tật và dị ứng hoặc bị loại ra khỏi cơ thể theo cơ
chế miễn dịch dịch thể và miễn dịch tế bào như đã viết trong bài: giáo
dục cộng đồng về bệnh vảy nến.
Bắt đầu từ thập niên 1980s ở
trời Tây, thực phẩm chức năng nở rộ như là một ngành nghề thành đạt. Đến
đầu thế kỷ XXI, chúng du nhập đến các nước đang phát triển sau khi đã
bị nghi ngờ và từ bỏ ở các nước văn minh. Gần đây, thực phẩm chức năng
đã bị Tổ chức thực phẩm và thuốc của Hoa Kỳ cảnh báo (xem bài
FDA CẢNH BÁO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG)
. Nhưng hồi tháng 7/2011, ở nước ta đã bị
một công ty chuyên bán hàng đa cấp về thực phẩm chức năng của Hoa Kỳ làm cho các đại lý mất tiền tỷ vì phương cách bán hàng đa cấp.
Là một loài động vật, nhưng con
người thuộc bộ linh trưởng khác với bộ nhai lại ở chỗ là lấy thức ăn
với đầy đủ 4 thành phần: đường, đạm, mỡ và vi lượng, đã nói ở trên vào
ống tiêu hóa. Sau đó được tiêu hoá hấp thu và sản xuất ra mô cho từng
cơ quan phù hợp với từng cơ thể riêng biệt. Trong khi đó, bộ nhai lại
chỉ ăn thực vật để tạo ra tất cả 4 thành phần trên. Như tôi đã từng
viết rằng: "Ăn uống là thuốc. Nó trở thành thuốc bổ khi ăn uống đúng,
và thuốc độc khi ăn uống sai". Nhân đây kể câu chuyện, hôm trước một
ông bạn vong niên đã hơn tuổi thất thập cổ lai hy, đau khớp do thoái
hoá và tiểu đêm ở tuổi già, điện thoại hỏi:
"Thuốc Lô Hội tụi nó bán để uống có tốt cho khớp và thận không?". Tôi trả lời:
"Lừa
đảo đấy, chứ có là thuốc thang gì? Anh muốn có Lô hội thì trồng cây
Nha đam mà dùng. Mua làm chi mấy cái thực phẩm chức năng mà gọi là
thuốc?".
Từ viên uống thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực vật, gần đây được
phát triển thành nước uống như nước yến, nước trà xanh. Bây giờ đến nước
collagen có nguồn gốc động vật là "một bước tiến" trong sản xuất thực
phẩm chức năng trong nước. Nhưng, việc cần phải hiểu đúng thực phẩm chức
năng nói chung và nước uống collagen nói riêng bằng cái nhìn khoa học
trong sản xuất và tiêu dùng. Nó phải được quan tâm ở các góc độ chính
quyền, nhà sản xuất, đến người tiêu dùng một cách thấu đáo về chuyên môn
và pháp luật. Không nên lạm dụng truyền thông, tâm lý vô thức của người
tiêu dùng và kẽ hở của pháp luật để làm điều vi phạm đến đạo đức nghề
nghiệp.
